Guacamole

Fyrir 4 til 6.

• 1/2 lítill laukur
• 4 tómatar, flysjaði, fræhreinsaðir og fínsaxaðir
• 1 ferskt grænt chilepiparaldin, fræhreinsað og fínsaxað
• 1/2 lítil paprika, fræhreinsuð og fínsöxuð
• 1 msk saxaður kóríander (krydd)
• 2 stór þroskuð (mjúk) avókadó
• salt og pipar
• 2 tsk sítrónusafi
• 1 msk ólífuolía

Blandið saman lauk, tómötum, chilepipar, papriku og kóríander í skál. Skerið avókadóin langsum í tvennt og fjarlægið steininn úr og takið aldinkjötið úr með skeið. Stappið gróft saman við tómatahræruna. Bætið salti, pipar og sítrónusafa og að lokum ólífuolíunni og hrærið vel saman.