Valhnetubaka

• 250 g mulið hafrakex
• 75 g malaðar velhnetur
• 90 g sykur
• 1 tsk skyndikaffi
• 150 g smjör
• 4 eggjarauður
• salt á hnífsoddi
• 2 1/2 dl síróp
• 1 msk matarlímsduft

• 2 msk kalt vatn
• 2 eggjahvítur
• cream of tartar á hnífsoddi
• 60 g sykur
• 2 dl þeyttur rjómi

Ofan á:

• 1 dl þeyttur rjómi
• valhnetur

Hita ofninn í 190°C. Blanda saman kexi, hentum, sykri og kaffi. Bræða smjörið og hræra út í kexmylsnuna. Þrýta í botninn og up með hliðunum á bökumóti, ca 24 cm í þvermál. Baka í 8 mínútur og kæla. Þeyta eggjaraður, salt og síróp yfir vatnsbaði og hrærið stöðugt í þar til hræran fer að þykkna. Takið pottinn af hitanum. Stráið matarlímsduftinu yfir kalda vatnið og látið standa í uþb 5 mín. Leysið upp við vægan htia og blandið út í volga sírópshræruna. Látið kólna. Þeytið eggjahvíturnar með cream of tartar, setjið sykurinn út í og stífþeytið. Hrærið aðeins upp í sírópshrærunni blandið eggjavítunum út í og að síðustu rjómanum. Hellið þessu yfr kexbotninn og látið kólna. Jafnið þeyttum rjóma yfir fyllunguna og skreytið með valhnetukjörnum.