Fiskisúpa með hvítlauk og saffrani

Fyrir 8 manns.

• 400g fiskur (ýsa, lúða eða humar)
• 4 stórir laukar
• 1-2 hvítlauksrif
• 2 msk matarolía
• 1 msk salt
• 2 tsk svartur pipar
• 1 msk karrí
• 2-3 þræðir saffran eða
• 2 tsk túrmerik
• 1 dós niðursoðnir tómatar (um 400g)
• 1/2 flaska hvítvín eða1/2 l kjúklingasoð (vatn +2 teningar)
• 1/2 l vatn
• 2 lárviðarlauf
• 1 dós kræklingar (um 400 g)
• 1 dós niðursoðnir sveppir (um 400 g)
• sveppasoð (úr dósinni)
• steinselja

Undirbúningur um 20 mín. Suðutími um 8-10 mín.

• Saxið lauka og hvítlaukrif. Mýkið í olíu í stórum potti (brúnið ekki)
• Bætið salti, pipar,karrí ,saffrani eða túrmerki út í og hrærið vel.
• Setjið tómata, vín eða kjúklingasoð, vatn og lárviðarlauf út í pottinn ásamt soði af sveppunum. Sjóðiðí fjórar til fimm mínútur.
• Hreinsið og skerið fiskinn í teninga. Setjið hann út í súpuna, hleypið upp suðu og sjóðið í fjórar til fimm mínútur.
• Bætið kræklingunum og sveppunum samaan við að lokum og hitið með súpunni, Athugið að ofsjóða ekki súpuna.
• Saxið steinselju og stráið yfir súpuna.

Berist fram með brauði.

Ég breyti súpunni stundum, sleppi víni og saffran, nota til dæmis rækjur eða það bil 2 mín eða þar til rækjurnar hringa sig. Saffran er krydd sem er dýrt og ekki alltaf fáanlegt, má sleppa þó það sé ljúffengt.