Kjúklinga pasta salat

• Úrbeinuð kjúklingalæri
• 1 msk olía
• Safi úr einni sítrónu
• 1 msk reykt paprika (krydd)
• 1 tsk oregano
• 1 tsk laukduft
• 1/2 tsk chilliflögur

Kjúklingurinn settur í í skál ásamt olíu, sítrónu og öllum kryddunum. Blandað vel saman. Setja bökunarpappír á plötu og raða kjúklingnum á plötuna. Bakað í 35-40 mínútur í ofni við 220°C Tekið úr ofninum og skorið í bita.

Salat dressing

• 3 msk mayones
• 3 msk þykk grísk jógúrt (nota alltaf frá Örnu)
• 1 msk dijon sinnep
• 1,5 msk epla edik
• Safinn úr 1 sítrónu
• 1 fíntsaxað hvítlauksrif
• salt og vel af nýmöluðum pipar
• 1/4 bolli rifinn parmesanostur

Öllu blandað vel saman, ef sósan of þykk má þynna með meiri sítrónusafa eða smá vatni.

• Skrúfupasta soðið
• Romain salat eða annað þétt salat, skorið smátt.

Kjúkling og pasta blandað saman ásamt salatinu. Dressingunni hellt yfir og ferskur parmesan rifinn yfir.