Léttur miðjarðarhafs kjúklingur

Þessa rakst ég á á instagram, létt og mjög gott.

• 4 kjúklingalæri á beini
• Ólífuolía
• Salt
• Nýmalaður pipar
• 1 Rauðlaukur

Kjúklingalærin sett í skál, smá olíu yfir kjúklinginn ásamt salti og pipar. Laukurinn skorinn í báta og settur til hliðar.

Marinering

• 1 lúka ferst basil
• 5 hvítlauksrif
• safi úr heilli sítrónu
• 2 msk tómatpúrra
• 1 msk dijon sinnep
• salt og pipar

Allt sett í blandara og blandað vel. Hellt yfir kjúllan og nudda vel láta standa í 1-2 tíma í ísskáp, má vera lengur.

Hita ofninn í 220 gráður . Taka kjúllan út og leyfa honum að standa í 30 mín til að ná stofuhita. Sett í steikingarpott eða eldfast mót ásamt rauðlauknum sem var skorinn í byrjun. Bakað í ofni í 35-40 mínútur

Salat

• 1/2 fíntsaxaður rauðlaukur
• 1/2-1 söxuð gúrka
• 1 söxuð græn paprika
• 3-4 msk fersk söxuð steinselja
• Fetaostur mulinn
• Safi úr 1/2 sítrónu
• 1,5 tsk sumac (krydd frá Kryddhúsinu, fæst í Krónunni)
• salt og pipar

Öllu blandað vel saman.

Kjúklingurinn tekinn úr ofninum og borinn fram með hrísgrjónum, salatinu og grískri jógúrt.