Formbrauð súrdeigs

Ath. Súrdeigsbakstur. Best að gera deigið að kvöldi fyrir bakstur, því það þarf að standa í ísskáp yfir nótt. Þessi uppskrift hentar í stórt

• 1kg brauðhveiti
• 120 gr smjör við stofuhita
• 2 msk sykur eða hunang
• 18 g fínmalað salt
• 100 g virkt súrdeig
• 540g vatn 20-29 gráður

Aðferð

Súr blandað út í vatnið og látið standa aðeins. Sykri og salti blandað saman við hveitið og smjörið mulið saman við í stórri skál. Vatninu með súrnum því næst hellt út í hveitið og hnoðað saman í hönd eða vél. Deigið foldað á 30-60 mín fresti 3-4 sinnum og látið standa á borði þar til það hefur lyft sér