Amerískar heilhveitipönnukökur

Uppskrift úr fréttablaðinu 23. febrúar 2013 (Halla Bára Gestsdóttir/Gunnar Sverrisson)

• 2 1/2 dl heilhveiti
• 2 1/2 spelt
• 1 tsk lyftiduft
• 1/2 tsk natrón
• 5 msk púðursykur eða hrásykur
• 1/2 tsk sal
• 4 msk birkifræ
• 5 1/2 dl súrmjólk
• 2 egg, hrærð
• 2 msk. brætt smjör

Hrærið þurrefnin saman í deigið. Setjið súrmjólk, egg og brætt smjör saman við og hrærið vel svo úr verði nánast kekkjalaust deig.

Hitið pönnu(pönnukökupönnu en helst pönnu sem ekki festist við) á rúmlega miðlungshita. Látið smjörklípu á pönnuna. Setjið um tvær matskeiðar af deigi á pönnuna fyrir hverja pönnuköku, stráið örlitlum sykri yfir. Snúið við þegar loftbólur myndast. Gætið þess að baka ekki of mikið, slíkt gerist ansi hratt. Berið fram og borðið heitar.