„Formbrauð súrdeigs“: Munur á milli breytinga
Bjó til síðu með „Ath. Súrdeigsbakstur. Best að gera deigið að kvöldi fyrir bakstur, því það þarf að standa í ísskáp yfir nótt. Þessi uppskrift hentar í stórt * 1kg brauðhveiti * 120 gr smjör við stofuhita * 2 msk sykur eða hunang * 18 g fínmalað salt * 100 g virkt súrdeig * 540g vatn 20-29 gráður == Aðferð == Súr blandað út í vatnið og látið standa aðeins. Sykri og salti blandað saman við hveitið og smjörið mulið saman við í stórri sk...“ |
|||
| Lína 10: | Lína 10: | ||
== Aðferð == | == Aðferð == | ||
Súr blandað út í vatnið og látið standa aðeins. Sykri og salti blandað saman við hveitið og smjörið mulið saman við í stórri skál. Vatninu með súrnum því næst hellt út í hveitið og hnoðað saman í hönd eða vél. | Súr blandað út í vatnið og látið standa aðeins. Sykri og salti blandað saman við hveitið og smjörið mulið saman við í stórri skál. Vatninu með súrnum því næst hellt út í hveitið og hnoðað saman í hönd eða vél. | ||
Deigið foldað á | Deigið foldað á 40-60 mín fresti 3-4 sinnum og síðan látið standa i skál á borði þar til það hefur lyft sér. Ca 1-2 timar. | ||
Ég nota stórt 32x12x12 chefmade brauðform með loki. Líka hægt að nota 2 minni form. | |||
Deigið sett a borð og varlega mótað i ferning sem á lengd er ca lengdin a forminu. Deiginu rúllað þétt saman. Endarnir klemmdir saman og rullan sett i formið með samskeytin niður. | |||
Forminu lokað og brauðinu leyft að standa a borði í 2 tíma. Stinga því síðan inn í isskáp yfir nótt | |||
Bakað við 190 gráður í ca 45 minútur. Forminu snúið í ofninum þegar tíminn hálfnaður. | |||
[[Flokkur:Brauð]] | [[Flokkur:Brauð]] | ||
[[Flokkur:Súrdeigsbakstur]] | [[Flokkur:Súrdeigsbakstur]] | ||
Útgáfa síðunnar 12. apríl 2026 kl. 11:36
Ath. Súrdeigsbakstur. Best að gera deigið að kvöldi fyrir bakstur, því það þarf að standa í ísskáp yfir nótt. Þessi uppskrift hentar í stórt
- 1kg brauðhveiti
- 120 gr smjör við stofuhita
- 2 msk sykur eða hunang
- 18 g fínmalað salt
- 100 g virkt súrdeig
- 540g vatn 20-29 gráður
Aðferð
Súr blandað út í vatnið og látið standa aðeins. Sykri og salti blandað saman við hveitið og smjörið mulið saman við í stórri skál. Vatninu með súrnum því næst hellt út í hveitið og hnoðað saman í hönd eða vél. Deigið foldað á 40-60 mín fresti 3-4 sinnum og síðan látið standa i skál á borði þar til það hefur lyft sér. Ca 1-2 timar. Ég nota stórt 32x12x12 chefmade brauðform með loki. Líka hægt að nota 2 minni form. Deigið sett a borð og varlega mótað i ferning sem á lengd er ca lengdin a forminu. Deiginu rúllað þétt saman. Endarnir klemmdir saman og rullan sett i formið með samskeytin niður. Forminu lokað og brauðinu leyft að standa a borði í 2 tíma. Stinga því síðan inn í isskáp yfir nótt
Bakað við 190 gráður í ca 45 minútur. Forminu snúið í ofninum þegar tíminn hálfnaður.
