Biscotti

• 200 g sykur
• 2 stór egg
• 1/2 tsk vanilludropar
• 1/4 tsk möndludropar
• 80 g möndluflögur
• 2 msk fínt rifinn appelsínubörkur
• 250 g hveiti
• 1 tsk lyftiduft
• 1/4 tsk salt

Hræra egg og sykur saman þar til blandan orðin ljós gul. Bæta í eggjahræruna vanilludropum, möndludropum, appelsínuberki og möndluflögum og blanda varlega saman. Hveiti, lyftidufti og salti blandað saman og bætt í eggjahræruna og blanda varlega saman við með sleif. Reyna að hræra sem allra minnst til að forðast að kökurnar verði seigar. Skipta deiginu í tvennt og móta 2 brauð á bökunarplötu ca 10x25 cm. Baka í 40 mín við 175 í miðjum ofni. Snúa plötunni eftir 20 mín þannig að þau fái jafna bökun. Taka brauðin út þegar sprungur eru að byrjar að myndast í yfirborðinu. Láta brauðin kólna á grind í amk 10 mín. Skera þau þá í 1 cm þykkar sneiðar og raða þeim á bökunarplötu og baka í ca 7 mín. Snúa þá sneiðunum við og baka í aðra 7 mín á hinni hliðinni. Látið kólna alveg á grind. Má dífa botninum í bráðið súkkulaði.

Best fyrstu dagana en geymist í einhvern tíma í loftþéttum bauk.