Satay kjúklingasalat

Úr Uppskriftavefurinn
Fara í flakkFara í leit
  • 1 pk. kúskús með sólþurrrkuðum tómötum
  • 4-5 kjúklingabringur
  • olía til steikingar
  • 2 dósir/krukkur satay-sósa, t.d. frá Thai Choice
  • 300 gr. ferskt spínat
  • 2 lárperur, skornar í bita
  • 1 rauðlaukur, skorinn í sneiðar
  • 400 gr. kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
  • 200 gr. salthnetur
  • 1 krukka fetaostur í kryddolíu

Útbúið kúskús samkvæmt leiðbeiningum á pakka. Skerið kjúklingabringur í teninga og steikið á pönnu. Hellið satay-sósu saman við og látið krauma í nokkrar mínútur. Setjið spínat í botninn á eldföstu móti og smyrjið kúskúsi ofan á það. Hellið síðan kjúklingnum ásamt sósunni yfir spínatið og kúskúsið. Dreifið lárperu, rauðlauk, kirsuberjatómötum, hnetum og fetaosti yfir. Réttinn má bera fram heitan eða kaldan.