Grilluð kjúklingatortilla með grænmeti
Grilluð kjúklingatortilla með grænmeti, hvítlaukssósu og rauðrófusalati. Fyrir fjóra Úr þættinum: Með okkar augum á RÚV
- 4 tortillur
- 400 gr kjúklingalundir eða bringur
- 1 rauð paprika
- 1 rauðlaukur
- 1 tómatur
- salat
- rifinn ostur
Lögur fyrir kjúkling
- ½ dl olía
- safi úr ½ sítrónu
- 2 tsk sambal olek chillimauk
- ½ tsk malað coriander
- 1 tsk turmerik
- 3 msk saxað ferskt kóriander
- 1 tsk hunang
- svartur pipar og salt
Öllu hrært saman og kjúklingurinn settur í löginn í ca 30 mínutur.
Á meðan er paprikan skorin langsum í sneiðar og laukurinn í þykkar sneiðar. Penslað með olíu og steikt á báðum hliðum á grillpönnu.
Hvítlaukssósa
- 3 msk olía
- 3 hvítlauksrif, söxuð
- ½ tsk cuminfræ
- 100 gr grísk jógúrt
- 1 bolli AB mjólk
- salt
- 2 msk fersk steinselja, fínt skorin.
Hitið olíuna í potti og steikið hvítlaukinn og cumminfræin í ca ½ mín. Kælið.
Allt hráefnið nema steinseljan sett í matvinnsluvél og blandað vel saman. Að lokum er steinseljunni bætt við.
Rauðrófusalat
- 1 rauðrófa
- 1 epli
- ¼ sítróna
Rífið niður rauðrófu og epli og kreistið sítrónusafa yfir.
Tortillurnar steiktar á annarri hliðinni á grillpönnunni og sett undir stykki til að harðni ekki.
Kjúklingurinn steiktur á grillpönnunni ca 3 mín á hvorri hlið.
Setjið sósu, grænmeti ost og kjúkling ofan á tortillu og brjótið saman eins og umslag. Tortillurnar settar aftur á grillið í ca 1 mín á hvorri hlið.