Munur á milli breytinga „Hamborgarhryggur“
m (Verndaði „Hamborgarhryggur“ ([edit=sysop] (ótiltekinn) [move=sysop] (ótiltekinn))) |
|||
| (1 millibreyting ekki sýnd frá sama notandanum) | |||
| Lína 1: | Lína 1: | ||
| + | Uppskrift frá kokkunum í Borgartúni 37 | ||
| + | |||
== Sykurgljái == | == Sykurgljái == | ||
*2 bollar púðursykur | *2 bollar púðursykur | ||
Núverandi breyting frá og með 2. maí 2011 kl. 16:02
Uppskrift frá kokkunum í Borgartúni 37
Efnisyfirlit
Sykurgljái
- 2 bollar púðursykur
- 1 bolli tómatsósa
- 1/2 bolli sætt sinnep
1 tsk paprikuduft 1 bolli kók
Hrært saman daginn áður og geymt í kæli
Suðan á hryggnum
Hryggurinn settur í pott með köldu vatni. Síðan hituað rólega að suðu á hálfum straum. Þegar vatnið sýður er hitinn lækkaður og hryggurinn látinn malla við vægan hita í 20-30 mínútur. Þá er slökkt og hryggurinn látinn kólna í soðinu.
Upphitun á hryggnum
Hryggurinn er færður á fat sem passar í ofninn, bróðurpartinum af sykurgjáanum er smurt á hrygginn og hann hitaður við 180 gráður í um það bil 30 mín.
Sósa
Soðið af hryggnum er sigtað í pott, það er síðan þykkt með smjörbollu (brætt smjörlíki og hveiti). Grísakraft teningi er bætt við ásamt 1 lárviðarlaufi og 4 negulnöglum og látið sjóða í um það bil 20 mínútur. Því næst er sósan sigtuð yfir í annan pott og bætt í hana dálitlum rjóma, restinni af sykurgljáanum og skvettu af rauðvíni. Þá er sósan smökkuð til með salti og pipar.
Gott er a bera fram með þessu sykurbrúnaðar kartöflur, eplasalat og rauðkál.
